Gör så här
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, den får gärna vara al dente. Hetta upp en stekpanna med smöret. Strimla julskinkan och stek på hög värme cirka tio minuter så att julskinkan får en knaprig yta. Vispa samman grädde, äggulor, hälften av osten och 1 dl av pastavattnet, något avsvalnat, i en skål och riv i vitlöken. Vänd försiktigt ner pasta och gräddblandningen i stekpannan och värm upp, smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Toppa med ruccola och resten av den rivna osten. Njut!